Brownies με dulche de leche

Η χθεσινή μέρα ήταν ημέρα κρεπάλης!
Ευτυχώς που υπάρχουν που και που και αυτές οι μέρες και βγαίνουμε απο τα καλούπια και την καθημερινότητα!
Και όπως ήταν φυσικό είχε και φαγητό, πολύ φαγητό!
Σαν επιδόρπιο είχα την ιδέα να φτιάξω brownies απλά να είναι λίγο διαφορετικά!



Έτσι λοιπόν βρήκα απο τον λατρεμένο Άγγλο Jamie OLiver τη συνταγή για τα brownies (εδώ) και για επικάλυψη έφτιαξα την εύκολη αλλά όχι τόσο γρήγορη version του dulche de leche!
Dulche de leche στα Ισπανικά σημαίνει γλυκό απο γάλα και οι Αργεντίνοι του έχουν μεγάλη αδυναμία. Είναι κάτι σαν την δική μας καραμέλα!

Υλικά για τα brownies(20 τμχ περίπου)
250 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο)
50 γρ. τεμαχισμένα καρύδια
80 γρ. κακάο
70 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά baking powder
300 γρ. ζάχαρη

Υλικά για το εύκολο dulche de leche
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Επειδή το dulche de leche θέλει χρόνο ξεκίνησα απο αυτό.
Απλά το έβαλα σε μπέν μαρί και περίμενα για 1,5-2 ώρες προσθέτοντας νερό γιατί εξατμίζεται.
Το αφήνω να κρυώσει και ανοίγω το κουτί.
έχει κατέβει η στάθμη του και έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Αυτό ήταν!
Για εξοικονόμηση ενέργειας καλό είναι να βάλετε 2 ή και 3 κουτάκια ζαχαρούχο που θα χρησιμοποιήσετε εντός των επόμενων 2 μηνών!

Η διαδικασία για τα brownies είναι απλή και γρήγορη.
*Σε μπεν-μαρί ζεσταίνουμε την κουβερτούρα και την μαργαρίνη.
*Σε μπόλ ενώνω όλα τα στέρεα υλικά μου για να τα έχω έτοιμα.(ζάχαρη-αλεύρι-κακαό-baking)
*Χτυπάω με το μιξερ τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
*Ρίχνω τα στέρα υλικά στα αυγά και ανακατεύω με κουτάλα. Στην συνέχεια ρίχνω σιγά σιγά
(το έχω αφήσει λίγο να κρυώσει) το μείγμα σοκολάτας-μαργαρίνης και συνεχίζω για λίγο ακόμα με απαλές κινήσεις.
*Βάζω στον πάτο του ταψιού(35-28 εκ) λαδόκολλα και ρίχνω το μείγμα.
*Αφού έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ρίχνω το ταψάκι μου και περιμένω 20-25 λεπτά. Προσοχή δεν θέλω να ψηθεί πολύ και να ξεραθεί.
Είναι έτοιμο και σίγουρα έχει μυρίσει όλο το σπίτι.
Αφήνω λίγο να κρυώσει και ρίχνω το καραμελομένο πιά ζαχαρούχο.
Περιμένω μισή ώρα και κόβω σε τετράγωνα ή και όχι κομμάτια!

Ελπίζω να περάσατε όμορφα την 25 Μαρτίου και καλό υπόλοιπον ΣΚ.

Φιλιά
Χαρά

Ψωμάκια με σκόρδο / Garlic knots

Πρέπει να είμαι ειλικρινής.
Δεν τα πάω καλά με τις ζύμες.
Ενώ τρελαίνομαι για ψωμάκια , πίτσες και όλα τα συναφή κάτι γίνεται και όταν τα φτιάχνω καταλήγουν σε απόλυτη αποτυχία..
Είναι σαν τα δάκτυλά μου να έχουν καρφίτσες.
Μόλις πιάνω μια φουσκωμένη και ωραία ζύμη κάνει 'παφ' και ξεφουσκώνει!
Μαγικό τι να πω!


Ο επιμένων νικά όμως!
Έτσι δεν λένε?
Σας παρουσιάζω την πρώτη μου άκρως επιτυχημένη ζύμη!
Την συνταγή και την ιδέα την βρήκα εδώ.

Έκανα κάποιες μικροαλλαγές και σας παρουσιάζω την δική εκδοχή των 'κόμπων με σκόρδο'.
Η ακριβής μετάφραση νομίζω δεν είναι και πολύ εύηχη γι' αυτό θα τα ονομάσω ψωμάκια με σκόρδο.

Χρησιμοποίησα:
1 και 3/4 κούπας χλιαρό νερό
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
20 γρ. μαγιά νωπή (αυτή που την βρίσκω στα ψυγεία των σ/μ)
4 και 1/2 κούπας αλεύρι (αυτό που βάζουμε για τσουρέκια ή πολυτελείας).

Για το άλειμμα:
1/2 κούπας ελαιόλαδο
40 γρ, βιτάμ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό, ρίγανη
(σε μερικά έβαλα και παρμεζάνα)

Διαδικασία:
Νομίζω οτι η επιτυχία βρίσκεται στην θερμοκρασία του νερό.
Όταν λέμε δηλ. χλιαρό το εννοούμε!
*Βάζω λοιπόν σε ένα μικρό μπολάκι τη μαγιά. Προσθέτω λίγο νερό και λίγο λάδι και με ένα πιρούνι το ανακατεύω μέχρι να λιώσει!
*Σε ένα μπόλ βάζω το αλεύρι και κάνω μια τρύπα στην μέση που την γεμίζω με το μείγμα μαγιάς.
*Αρχίσω να παίρνω αλεύρι απο τις άκρες και ανακατεύω στην αρχή με το πιρούνι και στην συνέχεια με το χέρι. Προσθέτω και το υπόλοιπο νερό,λάδι, αλάτι και ζάχαρη.
*Ζυμώνω για λίγο ακόμα μέχρι να γίνει ωραία η ζύμη και να μην κολλάει ιδιαίτερα.
*Βάζω τη ζύμη σε ζεστό μέρος (την έβαλα πάνω σε μέτρια ζεστό καλοριφέρ) για περίπου μια ώρα.
Ενθουσιάστηκα με το πόσο φούσκωσε.
Γι' αυτό και η φωτογραφία που ακολουθεί.

*Αφού φουσκώσει , την ανοίγω πάνω σε αλευρομένο τραπέζι.
Ο πλάστης βοηθάει αρκετά.
*Τη κόβω σε λωρίδες Κάθε λωρίδα την κάνω δύο κόμπους και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω σε ταψί.

*Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζω το ταψί μου.
*Τα ψήνω για 20-25 λεπτά περίπου. Μέχρι να ροδίσουν βασικά.


*Ενώ ψήνονται ετοιμάζω τα υλικά για το άλειμμα.
Τα ανακατεύω όλα μαζί και μόλις βγάλω το ταψί με τους κόμπους τους αλείφω με αυτό.
Βάζω για 2 λεπτά πίσω στο φούρνο το ταψί και είναι έτοιμα.!

Με τα παραπάνω υλικά βγαίνουν περίπου 20-22 ψωμάκια!

Αυτά για σήμερα!
Φιλιά.
Χαρά

Μπουκιές με σοκολάτα και ταχίνι

Την σοκολάτα την αγαπάμε πάντα!
Χειμώνα, καλοκαίρι, μέρα, νύχτα και δεν συμμαζεύεται
Είπα να φτιάξω κάτι που να συνδυάζει σοκολάτα και ταχίνι , μιας και βρήκα ένα ταχίνι ολικής άλεσης και πολύ το χάρηκα.

Την συνταγή δεν την βρήκα κάπου απλά συνδύασα υλικά που θα μπορούσαν να ταιριάξουν γευστικά αλλά και στη σύσταση.

Χρησιμοποίησα:
100 γρ. βιτάμ
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα 52%
150 γρ. ταχίνι
150 γρ. κουάκερ
50 γρ. φουντούκι τριμμένο

Η διαδικασία απλή και γρήγορη.
Σε μπέν-μαρί βάζω το βιτάμ τη ζάχαρη και την κουβερτούρα και περιμένω να λιώσουν βοηθώντας ανακατεύοντας που και που.
Όταν έχει λιώσει η κουβερτούρα και έχει γένει ένα ωραίο μείγμα προσθέτω και το ταχίνι και αναμειγνύω μέχρι να γίνει ωραίο και γυαλιστερό μείγμα.
Το κατεβάζω από το μπέν μαρί και προσθέτω το κουάκερ και το φουντούκι.
Καλό είναι να μην το βάλετε με μιας αλλά σιγά-σίγα γιατί ίσως πάρει λίγο λιγότερο από το κουάκερ-φουντούκι. Εξαρτάται και από την ποιότητα της σοκολάτας.
Αφού τα ανακατέψω όλα μαζί (εγώ το έκανα με το χέρι όταν δοκίμασα και δεν ήταν πολύ ζεστό) παίρνω ένα ταψί και στρώνω μια λαδόκολλα
Παίρνω το μείγμα και το στρώνω πάνω στην λαδόκολλα
Προσπαθώ να έχει ίδιο πάχος περίπου.
Δεν έχει σημασία το μέγεθος του ταψιού γιατί είναι αρκετά συμπαγές το μείγμα και το ταψί το θέλω απλά για να το τοποθετήσω.
Αφού το έχω στρώσει όμορφα περιμένω περίπου 20 λεπτά να κρυώσει λίγο ακόμα.
Με ένα μαχαίρι το χαράσω στο επιθυμητό σχήμα.
Εγώ προτίμησα το τετράγωνο.
Στις άκρες έμειναν κάποια άσχημα κομμάτια το οποία έπλασα και έγιναν εξίσου ωραία.
ίσως και καλύτερα γιατί είναι πιο συμπαγή.
Και στρογγυλά θα ήταν καλά τώρα που το σκέφτομαι!

Τα αφήνω να κρυώσουν για άλλη μια ωρίτσα να κρυώσουν και είναι έτοιμα και λαχταριστά.

Αυτά λοιπόν..
Σας φιλώ!
Χαρά

Καροτόσουπα

Τελευταία έχω πάθει κάτι με το καρότο.
Το τρώω σχεδόν κάθε μέρα. Φρέσκο , σε κέικ, σε σούπα.
Είπα λοιπόν να φτιάξω μια καροτόσουπα βελουτέ για να το τιμήσω, να δώσω την έναρξη στην Σαρακοστή αλλά να το συνδυάσω και το χιόνι που πέφτει έξω.
Η αλήθεια είναι ότι με τις σούπες δεν έχουμε πολύ καλές σχέσεις.
Ίσως επειδή έχουν πολλά λαχανικά, τι να πω;
Αυτή όμως είναι σχετικά ουδέτερη και με πολλές πολλές βιταμίνες.
Η αρχική συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου.
Εγώ απλά αφαίρεσα οτι δεν μου άρεσε και πρόσθεσα αυτά που προτιμώ.

Τα υλικά μου:
9 μέτρια καρότα
1 μέτρια πατάτα
1 κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
κρόκος Κοζάνης
αλάτι, πιπέρι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας λευκό κρασί
νερό για το βράσιμο

Καθαρίζω και κόβω σε σχετικά μικρά κομμάτια τα λαχανικά
Σε μια κατσαρόλα βάζω 3 κούπες νερό περίπου και βάζω να βράσουν τα καρότα, η πατάτα, το σέλερι και το κρεμμύδι, προσθέτοντας το λάδι.
Τα βράζω για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφού βράσουν περιμένω λίγο να κρυώσουν (μην καταστρέψω και το multi).
Προσωπικά το κρεμμύδι και το σέλερι το πετάω για να γίνει πιο ελαφριά.
Στην συνέχεια λιώνω στο multi καρότο-πατάτα προσθέτοντας 1 κούπα περίπου από τον ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα, τον Κρόκο και το λευκό κρασί.
Αν σας φανεί οτι χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, μην διστάζετε..προσθέστε!
Αφού τα έχω λιώσει τα βάζω σε μια κατσαρόλα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και τα αφήνω για 5 λεπτά να πάρουν μια βράση.
Και είναι έτοιμο!
Ζεστό, βιταμινούχο και χρωματιστό.
Για το γαρνίρισμα μπορείτε να βάλετε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος light.

Προτίμησα την κρέμα γάλακτος για να κάνω και τα σχηματάκια που βλέπετε στις φωτογραφίες.

Και την τελευταία φωτογραφία με την καρδιά θέλω να την αφιερώσω σε όλες τις γυναίκες που σήμερα γιορτάζουν.
Χρόνια μας πολλά!
Να μας χαίρονται και να μας προσέχουν!

Χαρά.

Flavored Salt / Αρωματισμένο Αλάτι

Είμαι άνθρωπος του γλυκού!
Τα γλυκά ζηλεύω και αυτά είναι που μου λείπουν όταν λέω οτι προσπαθώ να χάσω βάρος.
Αυτή την περίοδο όμως περνάω την αλμυρή μου φάση.
Σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω αρωματισμένο αλάτι σε βαζάκια για να είναι έτοιμο και να περιμένει την κατάλληλη στιγμή.
Φυσικά συνταγή δεν υπάρχει.
Περί ορέξεως λοιπόν...

Ένας κρυφός κανόνες για τα αλατάκια αυτά είναι η ποσότητα των αρωματικών.
Καλό είναι να μην ξεπερνά το 1/5 της συνολικής ποσότητας.

Αυτό που έκανα ήταν να πάω σε ένα μαγαζάκι-ψιλικατζίδικο της γειτονίας και να πάρω χοντρό αλάτι!Χοντρό όμως!Αυτό που δεν έχει δεχθεί καμία επεξεργασία!
Το έβαλα σε ένα μπολ και το ξέπλυνα με νερό(δεν ξέρω αν ήταν απαραίτητο αλλά το έκανα)!
Το πέρασα από σουρωτήρι και το άφησα πάνω στο καλοριφέρ (μέσα σε ταψί) για να φύγει όλη η υγρασία.

Μετά σκέφτηκα τι μ' αρέσει πιο πολύ και έκανα τους παρακάτω συνδυασμούς:
*Θυμάρι και σκόρδο(αποξηραμένο)

*Κάρυ, δεντρολίβανο και μουστάρδα(σε σκόνη).
*Ρίγανη και πάπρικα( μπούκοβο για την ακρίβεια ή καυτερή πιπεριά)
Αφού αποφάσισα πήρα το γουδί το γουδοχέρι και έτριψα το αλάτι μαζί με τα μυρωδικά(ξεχωριστά κάθε φορά).


Θέλει λίγη προσπάθεια αλλά το αποτέλεσμα με αποζημίωσε!
Μου άρεσε τόσο πολύ που έφτιαξα δύο και για δωράκι.
Ο συνδυασμός;
Λιαστή ντομάτα(κομμένη με ψαλιδάκι), ρίγανη και μπούκοβο και το δεύτερο ρίγανη,θυμάρι, δεντρολίβανο.


Αν το δοκιμάσετε απλά προσπαθήστε να αποφύγετε τα φρέσκα μυρωδικά γιατί είτε χρειάζονται ψυγείο, είτε άμεση κατανάλωση.

Φιλιά
Χαρά

Carrot Cake/ Κέικ καρότο

Καλό γλυκό μήνα σε όλους!!
Η σημερινή συνταγή είναι από τις πιο πιο αγαπημένες μου!
Είναι ένα κέικ καρότου που είναι υγειινό, αφράτο και διατηρεί την υγρασία του χωρίς να λασπώνει!
Το φτιάχνω με την πρώτη ευκαιρία για πρωινό, για συνοδευτικό με καφέ κτλ....
Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ

Τα υλικά:

Για το κέικ:
1 και 1/4 κούπας αλεύρι
2 κουταλάκια baking powder
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλο
1 κούπα καστανή ζάχαρη
2/3 κούπας ελαιόλαδο
3 αυγά
2 κ 1/2 κούπας τριμμένο καρότο
3/4 κούπας τριμμένο καρύδι
λιγη βανίλια

Για το frosting:
1 κούπα mascarpone ή τυρί Philadelphia
3 κουταλιές βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου(6 λέει η συνταγή αλλά μου φάνηκαν πολλές)
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
χυμό ενός λεμονιού
1 κουταλιά ανθόνερο

Η διαδικασία δεν έχει δυσκολίες!Το αντίθετο!
Για το κέικ:
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά και το ελαιόλαδο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτω το καρότο και ανακατέυω με κουτάλα.
Στην συνέχεια προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά του κέικ και ανακατεύω με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα!
Αφού έχω προετοιμάσει τη φόρμα του κέικ , ρίχνω το μίγμα και το ψήνω για 40-45 λεπτά(η συνταγή έλεγε 25 αλλά νομίζ τα 45 του ταιριάζουν καλύτερα).

Η μαγεία βέβαια του κέικ καρότου είναι το frosting/γλάσο!!
Αν σας αρέσει η γεύση της κρέμας-τυριού θα το λατρέψετε!Αλήθεια!

Χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ το βιτάμ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αναδεύουμε πάλι στην χαμηλή ταχύτητα για λίγο!Έτοιμο.
Όταν κρυώσει το κέικ , περιχύνουμε το frosting και το βοηθάμε με μια σπάτουλα να δείχνει όμορφο!
Για διακόσμηση μπορούμε να τρίψουμε και λίγο καρότο και να βάλουμε απο πάνω!

Καλό μήνα και καλή Άνοιξη!!!!!
Χαρά