Friday, May 28, 2010

CARAMEL SAUCE

Πόσο μου αρέσει η καραμέλα δεν λέγεται!!
Σε μπισκότα , σε πανακότα, σε κέικ και δεν συμμαζεύεται!
Έκανα δύο προσπάθειες.
Η πρώτη συνταγή ήταν η μεγαλύτερη αποτυχία που μπορείς να φανταστείς!!Πραγματικά έπρεπε να ανεβάσω φωτογραφία αλλά αποφάσισα να τι κρατήσω μυστικό!!
Βρήκα όμως εδώ http://simplyrecipes.com/recipes/caramel_sauce/ μια συνταγή που είχε πολύ θετικό αποτελέσματα!
Την συνταγή την έκανα όπως έλεγε (λίγο σπάνια για τα δεδομένα μου)!
Χρησιμοποίησα:
1 κούπα ζάχαρη
6 κουταλάκια (ή 3 κουταλιές) βούτυρο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
Διαδικασία:
Επιλέγω ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο (ή αντικολλητικό τηγάνι).
Βάζω τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά και περιμένω να λιώσει.
Δεν ανακατεύω, απλά γυρνάω ολόκληρο το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.
Όταν αρχίσει να παίρνει ένα καστανό ανοιχτό χρώμα, χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω το βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνω και την κρέμα γάλακτος.
Προσέχω με την κρέμα γάλακτος γιατί φουσκώνει αρκετά!!
Αυτό ήταν όλο..
Όση περισσέψει την βάζω σε βαζάκι για επόμενη χρήση.
Αντέχει 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Βέβαια πριν την χρησιμοποιήσω τη ζεσταίνω λίγο σε μπεν μαρί..
Η γλυκιά καραμέλα σε περιμένει.....

Wednesday, May 26, 2010

SORBET OR GRANITE?

Ιδού το ερώτημα!
Σορμπέ ή γρανίτα;
Ποτέ δεν αναρωτήθηκα τι διαφοροποιεί αυτά τα δύο!
Υπάρχει όμως αυτή η κρέμα γάλακτος που κάνει τη διαφορά.
Στο σορμπέ φρούτων χρησιμοποιούμε και κρέμα γάλακτος(ή γάλα) ενώ στη γρανίτα θέλουμε μόνο ζάχαρη, νερό και ίσως γλυκόζη.
Εγώ είπα να ξεκινήσω με ένα σορμπέ φράουλας μήπως και καλοπιάσω λίγο τον Μαΐου που απομένει να μας δώσει κανένα ζεστό βράδυ να το περάσουμε στο μπαλκόνι!

Χρησιμοποίησα:
2,5 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
μισό κιλό περίπου φράουλες
100 γρ. κρέμα γάλακτος.

Η διαδικασία:
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά να γίνει σιρόπι.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αφού κρυώσει το βάζουμε στην κατάψυξη σε μπολ (ή στο ειδικό μεταλλικό κουτί για τα παγωτά)για μισή ώρα.
Το βγάζω ρίχνω την κρέμα γάλακτος και το χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ για 3-4 λεπτά και ξανά κατάψυξη.
Πλένω και καθαρίζω τις φράουλες, τις περνάω από το multi και τις ρίχνω κ αυτές στο μείγμα της κατάψυξης.
Χτυπώ με το μίξερ για 3-4 λεπτά και έτοιμο!
Το μόνο που περιμένω είναι να παγώσει...

**Ένα μικρό tip. Καλό είναι τις φράουλες να τις πλένεις πρώτα και μετά να τις κόβεις.
Έτσι διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους.
:-))

Tuesday, May 25, 2010

LAVENDER IN THE AIR


Σαββατοκύριακο στην εξοχή με πολλή βροχή αλλά ωραίες στιγμές και εικόνες.
Μια από αυτές ήταν η ανθισμένη λεβάντα στον κήπο της γειτόνισσας.
Με άφησε όλο χαρά να κόψω όση χρειαζόμουν..
Την έκοψα και την άφησα λίγο να ξεραθεί γιατί λόγω βροχής είχε κρατήσει υγρασία..

Και έτσι όπως την κοιτούσα αποφάσισα να την βάλω σε πουγκάκι από δαντέλα..
Πριν λίγο καιρό είχα βρει τη δαντέλα της φωτογραφίας σε λαϊκή(εκεί που πουλάνε κουρτίνες και τα συναφή).
Την αγόρασα και να που ήρθε η ώρα της..


Την έκοψα ανά είκοσι εκατοστά (πλάτος είχε 9εκ.), τα δίπλωσα στη μέση και έκανα δύο γαζάκια στο πλάι.
Από την πάνω πλευρά γέμισα με λεβάντα και έκανα το τελευταίο γαζί μαζί με μια κορδελίτσα.


Το αποτέλεσμα είναι τέσσερα πουγκάκια λεβάντας για να μυρίζει η ντουλάπα η δική μου όσο και της γειτόνισσας(φυσικά είχε το μερίδιο της).
*Και ναι ήταν η πρώτη φορά που έπιασα ραπτομηχανή στα χέρια μου.
Δεν ήταν τόσο τραγικά όπως φοβόμουν!!

Tuesday, May 18, 2010

ΜΠΑΡΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Δίπλα στη δουλειά υπάρχει ένας φούρνος με καταπληκτικές τυρόπιτες (το ΜΑΜ) όσοι έχουν ακουστά. Μου έχει γίνει κακή συνήθεια λοιπόν όταν γύρω στις 10 γουργουρίζει η κοιλιά μου να περνάω μια βόλτα από εκεί. Αυτό έχει αρνητικές συνέπειες στα jean παντελόνια μου που πλέον δεν κλείνουν.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω κάτι υγιεινό και θρεπτικό για να παίρνω μαζί μου.
Μπάρες ενέργειας λοιπόν!
Την συνταγή την είχα βρει καιρό πριν από το internet και την είχα εκτυπώσει χωρίς αναφορά στο site..
Το ξέρω δεν είναι σωστό αλλά δεν θα ξαναγίνει..
Χρησιμοποίησα:
180 γρ. μαργαρίνη (όχι σοφτ)
χυμό ενός μέτριου πορτοκαλιού(έβαλα και λίγο ξύσμα γιατί μου αρέσει το άρωμα).
2 κουταλιές μέλι
1 κ 1/2 κούπας κουάκερ
1/2 κούπας kellogs ολικής άλεσης
1/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κούπας δαμάσκηνα(κομματάκια ή λωρίδες όπως σε βολεύει να τα κόψεις)
1/2 κούπας αμύγδαλα καβουρδισμένα
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1/3 κούπας καρύδα
μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα
Η διαδικασία πολύ απλή.
Σε μπέν μαρί βάζω το βιτάμ και το μέλι να λιώσει το βιτάμ.
Τα κατεβάζω, προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά και είναι έτοιμο για φούρνο.
*Καλό είναι το αλεύρι να το ρίξω στο τέλος και σιγά σίγα γιατί μπορεί να μην τα χρειαστεί όλο ή ακόμα και χρειαστεί λίγο συμπλήρωμα.
Βάζω μια λαδόκολλα στο 22*32 ταψάκι για το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Το αφήνω να κρυώσει και το κόβω σε σχήμα που με βολεύει (μάλλον τα ορθογώνια βολεύουν καλύτερα).

Οk οι τυρόπιτες είναι πιο νόστιμες το παραδέχομαι αλλά και τα energy bars θα κάνουν τη δουλειά τους.

Saturday, May 15, 2010

ΑΝΑΖΗΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ COOKIES

Λατρέυω τα cookies.
Αυτά που είναι τραγανά εξωτερικά και στο εσωτερικό είναι μαλάκα και λειώνουν στο στόμα!
Αυτά προσπάθησα να φτιάξω και μετά απο μερικά μέτρια αποτελέσματα ,μια φίλη μου έδωσε την παρακάτω συνταγή!

Χρησιμοποίησα:
200γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο ή βιτάμ(όχι soft)
1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο
1/2 κούπας αλέυρι μαλακό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι baking powder
1 βανίλια
1/2 κούπα ζάχαρη(αν είναι και καστανή ακόμα καλύτερα)
2 αυγά
2/3 κούπα; αμύγδαλα καβουρδισμένα.
*Το ξέρω πως είναι περίεργο που μερικά υλικά είναι μετρημένα σε γρ. και άλλα σε κούπες αλλά έτσι μου την έδωσαν , έτσι την έφτιαξα και έτσι πέτυχε!

Η διαδικάσια είναι λίγο διαφορετική από τα γνωστά cookies.
1.Ξεκινάω λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί μαζί και το βούτυρο και το σπορέλαιο.
Την αφήνω 5-10 λεπτά στην άκρη να κρυώσει.

2.Καβουρδίζω τα αμύγδαλά και αν θέλω προς το τέλος (αφού κλείσω το μάτι) ρίχνω λίγη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Τα αφήνω κ αυτά να κρυώσουν και τα κόβω λίγο με το μαχαίρι να μην είναι ολόκληρα.

3.Χτυπάω με το μίξερ αυγά και ζάχαρη να αφρατέψουν. Συνεχίζω με το αλεύρι και τη βανίλια και στο τέλος ρίχνω σιγα-σιγά τη σοκολάτα.Αφού ομογενοποιηθούν ρίχνω και τα αμύγδαλα.
Καλό είναι να βάλουμε το μείγμα για ένα τέταρτο στο ψυγείο.

4. Στρώνω λαδόκολλα στο ταψί μου και παίρνω ένα μικρό και ένα μεγάλο κουτάλι. Με την βοήθειά τους παίρνω μείγμα και φτιάχνω τα cookies μου.

5. Τα ψήνω για 12-14 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Προσοχή-προσοχή στα 12 λεπτά θα πρέπει να δείχνουν γυαλιστερά και με ραβδώσεις.
Αν τα ακουμπήσεις με μαχαίρι θα πείς οτι θέλουν λίγο αλλά αλήθεια ΔΕΝ θέλουν.
Όταν κρυώσουν θα με καταλάβεις..
Βγαίνουν περίπου 24 λαχταριστά, σοκολατένια cookies.

Thursday, May 13, 2010

GOING OUT


Νομίζω πως το καλοκαίρι ήρθε για τα καλά..
Τι καλά!!
Μακρυά απο εξεταστικές, διάβασμα και βιβλία απολαμβάνω αυτά που μου έλειπαν πάντα την περίοδο Μαιου-Ιουνίου. Χρόνος..
Ίσως βέβαια να μου λείπει και λίγο ο εαυτός μου απο τότε αλλά τι να γίνει, δεν μπορούμε να τα έχουμε όλα.
Αυτό που έχω τώρα είναι ανοιξιάτικα βράδυα να εκμεταλευτώ...

Πήγα λοιπόν Γκάζι..
Έχει γίνει κέντρο..
Υπάρχει ποικιλία στον κόσμο, στις ηλικίες και κυρίως στις μουσικές..
Είναι θαύμα...
Έβγαλα και κάποιες φωτογραφίες έτσι για να θυμάμαι..

Όπως είναι πασιφανές μ'αρέσει η κίνηση στις φωτό..
Και η αργή μάλιστα!!

Όπως μ' αρέσουν και τα ποδήλατα, που μέρα με τη μέρα βλέπω όλο και περισσότερα να κυκλοφορούν..
Επιτέλους..

Monday, May 10, 2010

WHAT'S 'FAIR TRADE' ANYWAY??


Τι είναι το 'fair trade' λοιπόν?
Εκεί που περιπλανιόμουν στο στενά δρομάκια του κέντρου ψάχνοντας για κάτι καινούργιο έπεσα πάνω στο 'Fair trade Hellas". Ένα χρωματιστό μαγαζάκι με χαρακτήρα και προσωπικότητα. Ήταν διαφορετικό. Τα παιδιά που δουλεύουν εκεί χαμογελαστά και με διάθεση να βοηθήσουν.
Τι μπορεις να βρεις εκεί?
Πολλά..Αν σ αρέσει ο καφές θα ξετρελαθείς με τις ποικιλίες, αν σ' αρέσει η σοκολάτα δε θα ξέρεις τι να διαλέξεις.Τσάι, ζυμαρικά, καλλυντικά και πραγματάκια χειροποίητα και φτιαγμένα με μεράκι.
Τι είναι αυτό όμως που κάνει τα προιϊόντα ξεχωριστά?
Το δίκαιο και αλληλέγγυο εμπόριο που τα φέρνει κοντά μας. Τα εξηγούν καλύτερα στην ιστοσελίδα τους.http://www.fairtrade.gr/
Πολύ μου άρεσε και σίγουρα θα ξαναπεράσω (κυρίως για τη λευκή σοκολάτα με κάσιους, γιάμι).





Friday, May 7, 2010

STRAWBERRY INSPIRATION


Μάιος και φράουλες πάνε μαζί..
Σοκολάτα, φράουλες και άνοιξη ακόμα καλύτερα.
Ένα χρωματιστό γλυκό που φτιάχνω όταν βρίσκω ωραίες μυρωδάτες φράουλες!
Για το σοκολατένιο μείγμα:
150 γρ. κουβερτούρα
μισό βιτάμ
1/4 κούπας γάλα
1/4 κούπας ζάχαρη
1 βανίλια
2 αυγά
3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το γλάσο φράουλας:
200 γρ. cream cheese
1 Γιώτης garni
1 κούπα φράουλες αλεσμένες στο μούλτι
2 κουταλιές ζάχαρη

Για τη σάλτσα φράουλας
3/4 κούπας νερό
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κ 1/2 κούπας φράουλες
χυμός μισού λεμονιού

Και τι τα κάνουμε όλα αυτά τα υλικά.??
Λοιπόν ξεκινάμε με το σοκολατένιο μείγμα..
Σε μπέν μαρί ζεσταίνουμε σοκολάτα, βιτάμ, γάλα μέχρι να γίνουν λείο και ομοιόμορφο μείγμα..
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στο μεταξύ χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
Αφού κρυώσει λίγο η σοκολάτα τα ενώνουμε με τη βοήθεια του μίξερ κ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ετοιμάζουμε τη φόρμα(εγώ έβαλα μια στρογγυλή 26 εκ.) , το ρίχνουμε και το φήνουμε για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς.
*Μυρίζει σοκολάτα όλο το σπίτι...αααα

Για το γλάσο φράουλας, εύκολα τα πράγματα..
Χτυπάμε λίγο το τυράκι να αφρατέψει, ετοιμάζουμε και τη Γιώτης σαντιγύ όπως αναγράφεται στο κουτί , τα ενώνω χτυπάω μαζί με ζάχαρη και φράουλες και έτοιμο!!

Για τησ σάλτσα φράουλας ακολουθούμε τη διαδικασία της μαρμελάδας.
Βράζουμε καλά νερό με ζάχαρη(10 λεπτά), ρίχνουμε τις φράουλες(τις έχω περάσει απο το multi) και σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει..Προς το τέλος ρίχνω και το μισό λεμονάκι.Κρυώνει κ έτοιμο..
*ίσως περισσέψει λίγη σάλτσα φράουλας αλλά σίγουρα θα βρεθεί τρόπος να χρησιμοποιηθεί σε άλλη συνταγή...
*διατηρείται στο ψηγείο για 10 μέρες σε βαζάκι.

Ωραία..Αφού τώρα έχει ψηθεί το *τύπου κέικ* και έχει κρυώσει καλά, ρίχνω το γλάσο φράουλας. Το βάζω στο ψηγείο για 12 ώρες(τουλάχιστον) και όταν σερβήρω ρίχνω και τη σάλτσα φράουλας και γίνεται πανδεσία χρωμάτων , αρωμάτων (και θερμίδων αλλά δεν είναι της παρόυσης)...

Το αποτέλεσμα είναι αυτό που βλέπετε...

Wednesday, May 5, 2010

ΜΠΑΡΕΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ






Μέρα χωρίς δουλειά σήμερα।
Τι καλύτερο απο μια συνταγή με λεμόνι!
Αγαπάμε λεμόνι πως να το κάνουμε! ! !
Η συνταγή απλή και με υλικά που σίγουρα υπάρχουν!
Έχει δύο στάδια!
Για το πρώτο:
1 κούπα βιτάμ (25ο γρ.)
1 και 1/2 κούπα αλεύρι
1/2 κουταλάκι baking powder
2/3 κούπας άχνη ζάχαρη
1 αυγό
λίγο ξύσμα λεμονιού
Για το δεύτερο:
1 κούπα ζάχαρη
1/3 κούπας αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
3 αυγά
1/2 κούπας χυμό φρεσκοστυμμένου λεμονιού και ξύσμα αν μας αρέσει το άρωμα.

Ξεκινάμε λοιπόν:
Σε ένα μπόλ βάζουμε το βιτάμ που βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και έχει μαλακώσει.
Χτυπάμε για λίγο και στη συνέχεια αναμειγνύουμε ζάχαρη, αυγό και αλέυρι.
Λαδώνουμε, αλευρώνουμε το ταψάκι(το δικό μου ήταν ορθογώνιο 32*22)
Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδήσει ελαφρά.
Ενώ ψήνεται φτιάχνουμε το δεύτερο κομμάτι (το πιο νόστιμο..)
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζάχαρη - αλεύρι και b.powder.Συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα και έτοιμο.(είναι χυλός μη σε φοβίζει)
Αφού περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε το ταψάκι και ρίχνουμε και το δεύτερο μείγμα.
Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτάκια και το αφήνουμε να κρυώσει!!
Αφού κρυώσει το πασπαλίζουμε και με λίγη ζάχαρη άχνη και είμαστε έτοιμοι..
Και όλα αυτά γιατί:
'Everything can be done with a little of inspiration'