Brownies με dulche de leche

Η χθεσινή μέρα ήταν ημέρα κρεπάλης!
Ευτυχώς που υπάρχουν που και που και αυτές οι μέρες και βγαίνουμε απο τα καλούπια και την καθημερινότητα!
Και όπως ήταν φυσικό είχε και φαγητό, πολύ φαγητό!
Σαν επιδόρπιο είχα την ιδέα να φτιάξω brownies απλά να είναι λίγο διαφορετικά!



Έτσι λοιπόν βρήκα απο τον λατρεμένο Άγγλο Jamie OLiver τη συνταγή για τα brownies (εδώ) και για επικάλυψη έφτιαξα την εύκολη αλλά όχι τόσο γρήγορη version του dulche de leche!
Dulche de leche στα Ισπανικά σημαίνει γλυκό απο γάλα και οι Αργεντίνοι του έχουν μεγάλη αδυναμία. Είναι κάτι σαν την δική μας καραμέλα!

Υλικά για τα brownies(20 τμχ περίπου)
250 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο)
50 γρ. τεμαχισμένα καρύδια
80 γρ. κακάο
70 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά baking powder
300 γρ. ζάχαρη

Υλικά για το εύκολο dulche de leche
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Επειδή το dulche de leche θέλει χρόνο ξεκίνησα απο αυτό.
Απλά το έβαλα σε μπέν μαρί και περίμενα για 1,5-2 ώρες προσθέτοντας νερό γιατί εξατμίζεται.
Το αφήνω να κρυώσει και ανοίγω το κουτί.
έχει κατέβει η στάθμη του και έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Αυτό ήταν!
Για εξοικονόμηση ενέργειας καλό είναι να βάλετε 2 ή και 3 κουτάκια ζαχαρούχο που θα χρησιμοποιήσετε εντός των επόμενων 2 μηνών!

Η διαδικασία για τα brownies είναι απλή και γρήγορη.
*Σε μπεν-μαρί ζεσταίνουμε την κουβερτούρα και την μαργαρίνη.
*Σε μπόλ ενώνω όλα τα στέρεα υλικά μου για να τα έχω έτοιμα.(ζάχαρη-αλεύρι-κακαό-baking)
*Χτυπάω με το μιξερ τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
*Ρίχνω τα στέρα υλικά στα αυγά και ανακατεύω με κουτάλα. Στην συνέχεια ρίχνω σιγά σιγά
(το έχω αφήσει λίγο να κρυώσει) το μείγμα σοκολάτας-μαργαρίνης και συνεχίζω για λίγο ακόμα με απαλές κινήσεις.
*Βάζω στον πάτο του ταψιού(35-28 εκ) λαδόκολλα και ρίχνω το μείγμα.
*Αφού έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ρίχνω το ταψάκι μου και περιμένω 20-25 λεπτά. Προσοχή δεν θέλω να ψηθεί πολύ και να ξεραθεί.
Είναι έτοιμο και σίγουρα έχει μυρίσει όλο το σπίτι.
Αφήνω λίγο να κρυώσει και ρίχνω το καραμελομένο πιά ζαχαρούχο.
Περιμένω μισή ώρα και κόβω σε τετράγωνα ή και όχι κομμάτια!

Ελπίζω να περάσατε όμορφα την 25 Μαρτίου και καλό υπόλοιπον ΣΚ.

Φιλιά
Χαρά

Μπουκιές με σοκολάτα και ταχίνι

Την σοκολάτα την αγαπάμε πάντα!
Χειμώνα, καλοκαίρι, μέρα, νύχτα και δεν συμμαζεύεται
Είπα να φτιάξω κάτι που να συνδυάζει σοκολάτα και ταχίνι , μιας και βρήκα ένα ταχίνι ολικής άλεσης και πολύ το χάρηκα.

Την συνταγή δεν την βρήκα κάπου απλά συνδύασα υλικά που θα μπορούσαν να ταιριάξουν γευστικά αλλά και στη σύσταση.

Χρησιμοποίησα:
100 γρ. βιτάμ
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα 52%
150 γρ. ταχίνι
150 γρ. κουάκερ
50 γρ. φουντούκι τριμμένο

Η διαδικασία απλή και γρήγορη.
Σε μπέν-μαρί βάζω το βιτάμ τη ζάχαρη και την κουβερτούρα και περιμένω να λιώσουν βοηθώντας ανακατεύοντας που και που.
Όταν έχει λιώσει η κουβερτούρα και έχει γένει ένα ωραίο μείγμα προσθέτω και το ταχίνι και αναμειγνύω μέχρι να γίνει ωραίο και γυαλιστερό μείγμα.
Το κατεβάζω από το μπέν μαρί και προσθέτω το κουάκερ και το φουντούκι.
Καλό είναι να μην το βάλετε με μιας αλλά σιγά-σίγα γιατί ίσως πάρει λίγο λιγότερο από το κουάκερ-φουντούκι. Εξαρτάται και από την ποιότητα της σοκολάτας.
Αφού τα ανακατέψω όλα μαζί (εγώ το έκανα με το χέρι όταν δοκίμασα και δεν ήταν πολύ ζεστό) παίρνω ένα ταψί και στρώνω μια λαδόκολλα
Παίρνω το μείγμα και το στρώνω πάνω στην λαδόκολλα
Προσπαθώ να έχει ίδιο πάχος περίπου.
Δεν έχει σημασία το μέγεθος του ταψιού γιατί είναι αρκετά συμπαγές το μείγμα και το ταψί το θέλω απλά για να το τοποθετήσω.
Αφού το έχω στρώσει όμορφα περιμένω περίπου 20 λεπτά να κρυώσει λίγο ακόμα.
Με ένα μαχαίρι το χαράσω στο επιθυμητό σχήμα.
Εγώ προτίμησα το τετράγωνο.
Στις άκρες έμειναν κάποια άσχημα κομμάτια το οποία έπλασα και έγιναν εξίσου ωραία.
ίσως και καλύτερα γιατί είναι πιο συμπαγή.
Και στρογγυλά θα ήταν καλά τώρα που το σκέφτομαι!

Τα αφήνω να κρυώσουν για άλλη μια ωρίτσα να κρυώσουν και είναι έτοιμα και λαχταριστά.

Αυτά λοιπόν..
Σας φιλώ!
Χαρά

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ

Άλλοι δεν μπορούν να αντισταθούν στη σοκολάτα, άλλοι δεν μπορούν να αντισταθούν στο αλάτι..
Όλοι αυτοί λοιπόν μπορούν να δουν αυτά τα μπισκοτάκια σαν διπλή αμαρτία.

Η συνταγή προέρχεται από ένα βιβλίο που είχε εκδώσει ο Στ. Παρλιάρος 'Πάθος για σοκολάτα' και ήταν ένθετο σε κάποια εφημερίδα!
Έχουν περάσει 2-3 χρόνια από τότε αλλά αυτά τα μπισκοτάκια παραμένουν αγαπημένα(σε μένα αλλά και γενικότερα).

Τα υλικά που χρησιμοποίησα:
170 γρ. ζάχαρη άχνη
230 γρ. κουβερτούρα 55% λιωμένη σε μπέν μαρί
40 γρ. κακάο
400 γρ. βούτυρο
2 αυγά
550 γρ. αλεύρι
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι χοντρό ή ανθός αλατιού(fleur de sel)



Η διαδικασία:

Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά.
Ρίχνουμε στο μείγμα και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι ανακατεύοντας πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου.
Αδειάζουμε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε μικρά μπισκοτάκια διαμέτρου 2,5-3 εκατοστά πάνω σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βγαίνουν περίπου 30.
Εξαρτάται και απο το μέγεθος.
Είναι απίστευτα.Ειδικά όταν πετυχαίνεις το αλάτι ο ουρανίσκος τρελένεται!!



Και ενώ έλεγα πως έχουμε καιρό μέχρι το φθινόπωρο νομίζω πρέπει να παραδεχτούμε και να το καλοσωρίσουμε!!
Καλό φθινόπωρο και πολλά φιλιά!

CHOCO BROWNIES X3

Μπορεί να είναι καλοκαίρι, η θερμοκρασία να ανεβαίνει και να ζητάς συνέχεια κάτι δροσερό και ελαφρύ αλλά αλήθεια μπορείς να αντισταθείς στη σοκολάτα?
Εγώ όχι..
Νομίζω ότι είναι παντός καιρού!
Η αγαπημένη μου σοκολάτα είναι η γάλακτος..
Ακολουθεί η λευκή και τελευταία η υγείας!

Είπα λοιπόν να φτιάξω Brownies και με τις τρεις, γιαυτό και το x3 του τίτλου!
Ίσως είναι από τα καλύτερα γλυκά που έφτιαξα ποτέ και τόσο μα τόσο εύκολο!
Ακόμα και η φίλη μου η Μ. που καθόλου δεν της αρέσει η κουζίνα το φτιάχνει συχνά!
Λοιπόν λοιπόν...


Χρησιμοποίησα:
180 γρ. βιτάμ
180 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. ζάχαρη καστανή
3 αυγά
1 βανίλια
90 γρ. αλεύρι (κανονικό)
30 γρ. κακάο
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε κομματάκια
100 γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
λίγο αλάτι

Διαδικασία:
*Βάζω το βιτάμ με την κουβερτούρα σε μπέν μαρί.Το σημαντικότερο σε αυτό το σημείο είναι η θερμοκρασία.
Δεν χρειάζονται βιασύνες!Σε χαμηλή φωτιά είναι καλύτερα.
Όταν λιώσει το αφήνω για 10 λεπτά να κρυώσει ανακατεύοντας το.
*Χτυπάω τη ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ να αφρατέψουν.
*Ρίχνω στο μείγμα της ζάχαρης το μείγμα της σοκολάτας και συνεχίζω για πολύ λίγο.
*Προσθέτω το αλεύρι, τη βανίλια κ το κακάο και με κουτάλα τα ανακατεύω ώσπου να γίνουν ένα μείγμα.
*Τέλος βάζω και τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύω να πάνε παντού!!
*Το βάζω σε ταψάκι 20*30 και το ψήνω για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Η αλήθεια είναι οτι δεν αλεύρωσα το ταψί αλλά λόγω του αρκετού βιτάμ (αναλογικά) δεν κολλάει!!
Chocoholics όλου του κόσμου ενωθείτε!!!

Φιλιά
Χαρά

ΑΝΑΖΗΤΩΝΤΑΣ ΤΑ ΤΕΛΕΙΑ COOKIES

Λατρέυω τα cookies.
Αυτά που είναι τραγανά εξωτερικά και στο εσωτερικό είναι μαλάκα και λειώνουν στο στόμα!
Αυτά προσπάθησα να φτιάξω και μετά απο μερικά μέτρια αποτελέσματα ,μια φίλη μου έδωσε την παρακάτω συνταγή!

Χρησιμοποίησα:
200γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο ή βιτάμ(όχι soft)
1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο
1/2 κούπας αλέυρι μαλακό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι baking powder
1 βανίλια
1/2 κούπα ζάχαρη(αν είναι και καστανή ακόμα καλύτερα)
2 αυγά
2/3 κούπα; αμύγδαλα καβουρδισμένα.
*Το ξέρω πως είναι περίεργο που μερικά υλικά είναι μετρημένα σε γρ. και άλλα σε κούπες αλλά έτσι μου την έδωσαν , έτσι την έφτιαξα και έτσι πέτυχε!

Η διαδικάσια είναι λίγο διαφορετική από τα γνωστά cookies.
1.Ξεκινάω λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί μαζί και το βούτυρο και το σπορέλαιο.
Την αφήνω 5-10 λεπτά στην άκρη να κρυώσει.

2.Καβουρδίζω τα αμύγδαλά και αν θέλω προς το τέλος (αφού κλείσω το μάτι) ρίχνω λίγη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Τα αφήνω κ αυτά να κρυώσουν και τα κόβω λίγο με το μαχαίρι να μην είναι ολόκληρα.

3.Χτυπάω με το μίξερ αυγά και ζάχαρη να αφρατέψουν. Συνεχίζω με το αλεύρι και τη βανίλια και στο τέλος ρίχνω σιγα-σιγά τη σοκολάτα.Αφού ομογενοποιηθούν ρίχνω και τα αμύγδαλα.
Καλό είναι να βάλουμε το μείγμα για ένα τέταρτο στο ψυγείο.

4. Στρώνω λαδόκολλα στο ταψί μου και παίρνω ένα μικρό και ένα μεγάλο κουτάλι. Με την βοήθειά τους παίρνω μείγμα και φτιάχνω τα cookies μου.

5. Τα ψήνω για 12-14 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Προσοχή-προσοχή στα 12 λεπτά θα πρέπει να δείχνουν γυαλιστερά και με ραβδώσεις.
Αν τα ακουμπήσεις με μαχαίρι θα πείς οτι θέλουν λίγο αλλά αλήθεια ΔΕΝ θέλουν.
Όταν κρυώσουν θα με καταλάβεις..
Βγαίνουν περίπου 24 λαχταριστά, σοκολατένια cookies.