Όταν έρχεται το Πάσχα λέω ότι λατρεύω το Πάσχα, τις μυρωδιές,τα χρώματά και τις αναμνήσεις από τα παιδικά χρόνια.Όταν πάλι έρχονται Χριστούγεννα λέω ότι σαφώς υπερτερούν του Πάσχα λόγω ατμόσφαιρας.
Δεν ξέρω μάλλον είμαι αναποφάσιστη!
Αυτό που ξέρω με σιγουριά είναι ότι λατρεύω τα τσουρέκια!
Και επειδή πολλά λένε για τη δυσκολία θα σας δώσω μια συνταγή για τσουρέκι φόρμας που το φτιάχνω κάθε φορά με επιτυχία!
Θέλει προσοχή σε δύο απλά πράγματα!
Τη θερμοκρασία του γάλατος όταν βάζουμε την μαγιά και το πιο σημαντικό: υ π ο μ ο ν ή!
Την συνταγή την βρήκα στο περιοδικό Real Food (τεύχος 37-Απρίλιος 2009).Τα υλικά:
3/4 κούπας χλιαρό νερό
3/4 κούπας ζεστό γάλα
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο συν 3 κουταλιές έξτρα
1/3 κούπας ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
20 γρ. μαγιά (ψυγείου)
λίγο μαστίχα και μαχλέπι(κατά βούληση)
5 κούπες αλεύρι για τσουρέκι(έβαλα το μαλακό βιολογικό του Βασιλόπουλου)
για τη γέμιση:
180 γρ. κουτερτούρα τριμμένη
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας χοντροαλεσμένα φουντούκια
Διαδικασία:
*Σε ένα μπόλ βάζω το νερό, το βούτυρο, το γάλα, λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και το αυγό και ανακατεύω ελαφρά με το χερι.Προσθέτω τη μαγιά σιγά σιγά και ανακατεύω να διαλυθεί τελείως. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά
Το άφησα πάνω στο ζεστό καλοριφέρ (21 Απριλίου και δεν λέει να έρθει η άνοιξη)
*Ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνω αρκετά. Αν έχω μίξερ με γάντζο ακόμα καλύτερα!
Όταν γίνει μια μπαλίτσα την τοποθετώ σε βουτυρωμένο μπόλ, το κλείνω με μεμβράνη και πάλι σε ζεστό σημείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
*Αφού περάσει η ώρα (σίγουρα θα βρείτε κατί καλό να κάνετε), παίρνω το ζυμάρι και το ανοίγω(σε αλευρωμένο πάγκο) σε σχήμα ορθογώνιο (ή κάτι να του μοιάζει)!
*Στο κέντρο ρίχνω τα υλικά της γέμισης αφού τα έχω λίγο ανακατέψει. Την ρίχνω παράλληλα στην μεγαλύτερη πλευρά του ορθογωνίου μου. Κλείνω παίρνοντας ζυμάρι απο τα αριστερά, βάζω λιωμένο βούτυρο(απο το εξτρα των υλικών) και ξανακλείνω με το ζυμάρι που έχει μείνει στα δεξιά. Αυτό που θα πρέπει να έχω μπροστά μου είναι ένα μακρύ χοντρό μπαστούνι ζύμης.
*Βάζω το μπαστουνάκι σε ταψί και ξαναπεριμένω μια ωρίτσα μέχρι να φουσκώσει.
*Ε και τώρα ήρθε η ώρα. Παίρνω την κλασική φόρμα του κέικ, βάζω λαδόκολλα (κομματάκι κομματάκι γιατί το σχήμα δεν βοηθάει) και αρχίζω να κόβω το ζυμαράκι σε ροδέλες (3 δάκτυλα περίπου πάχους). Στριφογυρίζω την κάθε ροδέλα και την τοποθετώ στη φόρμα. Θα χρειαστούν σίγουρα 2 στρώσεις.
*Περιμένω ένα 20λέπτο
*Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς
*Αλείφω με μέλι ή αυγό
*Το ψήνω για 55-60 λεπτά.(Μετά τα 15 πρώτα λεπτά καλό είναι να βάλετε αλουμινόχαρτο για να μην καεί η επιφάνεια.)
*Λέω και του χρόνου!!
Η αλήθεια είναι οτι ίσως να είναι καλύτερα να μην βάλετε όλη τη ζύμη στην φόρμα και να κρατήσετε λίγη για άλλη πιο μικρή φόρμα ή ταψάκι.
Απλά εγώ ήθελα να έχω ένα τεράστιο,ψηλό για φέτος.
Επίσης παραδοσιακά σήμερα βάφουν τα αυγά!
Έτσι κ εγώ πήρα ριζάρι (ειδικό φυτό για φυσική βαφή αυγών).
Ήθελε το χρόνο του αλλά βγήκαν καλά!!
Επειδή όμως όπως φαίνεται σε αυτό το σπίτι οι νοικοκυρές επιλέγουν άλλες τεχνικές, στις φωτογραφίες θα δείτε και κάποια κατακόκκινα αυγά. Αυτά είναι της μαμάς μου που δεν θέλει να πειραματίζεται με τα αυγά γιατί το έχει γρουσουζιά!
